Kuvaus
Vesi on verta oluessa.
Vesi vaihtelee eri puolilla maata suuresti ja vesi vaikuttaa suoraan oluen makuun.Kovuus, joka koostuu kalsium- ja magnesiumioneista, on otettava huomioon.Monet panimot pitävät vedessä vähintään 50 mg/l kalsiumia, mutta liian suuri määrä voi olla haitallista mauille, koska se alentaa mäskeen pH:ta.Samoin vähän magnesiumia on hyvä, mutta liian paljon voi luoda katkeran maun.10-25 mg/l mangaania on toivottavin.
Natrium voi myös olla epäpuhtaus, joka voi luoda metallisen maun, minkä vuoksi älykkäät panimot eivät koskaan käytä pehmennettyä vettä.On lähes aina hyvä idea pitää natriumpitoisuus alle 50 mg/l.Lisäksi karbonaatti ja bikarbonaatti ovat toivottavia tietyillä tasoilla ja haitallisia korkeammilla tasoilla.Tummemmissa korkeahapoisissa oluissa on joskus jopa 300 mg/l karbonaattia, kun taas IPA:t voivat maistua parhaimmalta alle 40 mg/l.
