3BBL 5BBL Craft Brewing System Yleiskatsaus

Haudutusprosessi alkaa alusta loppuun ja päättyy keittimessämme.
● Haluttu iskuveden lämpötila ja tilavuus syötetään komentokeskukseen.PLC täyttää säiliön automaattisesti oikealle tasolle ja polttimemme ylläpitää syöttämämme iskuveden lämpötilaa.Ennen kuin vesi tulee vedenkeittimeen, se kulkee 1 tyynysuodattimen, 2 hiililohkosuodattimen ja säiliöttömän vedenlämmittimemme läpi.

● Kun mäskikattila on täynnä, käynnistämme sekoittimen ja jauhettu vilja lisätään veteen 20 gallonan kauhoilla.Kun vilja ja vesi on sekoitettu perusteellisesti, se seisoo tässä säiliössä 1,5-3 tuntia, jossa se käy läpi useita lämpötilavaiheita, kunnes jyvissä oleva tärkkelys on täysin hajotettu sokereiksi.

3bbl 5bbl Craft Brewing System Yleiskatsaus

1. KUUMA LIKVIORITANKKI

2. LAUTERING GRANT

3. SPARGE PUMPPU

4. VIREPUMPPU

5. LAUTER TUN

6. GLYKOLIESIAJÄÄHDYTYS

7. VIRTEEN JÄÄHDYTYS

8. VEDENTUOTTOVENTTIILI

9. MASH/WHIRLPOOL PUMPPU

10. MASH TUN / KETTULU

11. SEKOITTIMEN MOOTTORI

12. POWER POLTTIN

● Koko mäski pumpataan sitten Lauter Tuniin, jossa makea vierre siivilöidään mäskistä ja kuumaa vettä suihkutetaan seoksen päälle.Tätä prosessia kutsutaan huuhteluksi.Viljapohjan tiivistymisen estämiseksi vierre valutetaan painovoiman avulla lauterointiavustukseen.Tämä on pieni säiliö lauter tunin ja pumpun välillä, joka estää pumppua vetämästä vierrettä nopeammin kuin se pystyy valumaan painovoiman vaikutuksesta.Lauterointiavusta vierre pumpataan eristettyyn säilytyssäiliöön, kun taas erän toinen puolikas muussataan mäskikattilassa.

● Kun mäski nro 2 (noudattaa samaa prosessia kuin nro 1) on siirretty puhdistettuun lauter tuniin, säiliössä oleva vierre pumpataan mäskikattilaan keittämistä varten.Keittämisen aikana keittoon lisätään humalaa.Pidempi altistuminen kiehumiselle erottaa kitkerät maut, kun taas lyhyempi altistus mahdollistaa enemmän aromia valmiissa tuotteessa.

● Kiehumisen jälkeen on poreallas.Pyörrealtaan aikana vierre pumpataan ulos kattilasta ja takaisin kylkeen tankin tangentti.Pyörrevaikutus saa humalahiukkaset kerääntymään keskelle, kun taas kirkas vierre ajaa ulospäin.Porealtaan jälkeen vedenkeittimen annetaan laskeutua ja kaikki porealtaan keskelle kerääntyneet hiukkaset laskeutuvat pohjaan.Kun hiukkaset ovat keskellä, kirkas vierre on valmis pumpattavaksi lämmönvaihtimeen.

● Kirkas vierre pumpataan lämmönvaihtimemme läpi, joka vie lämpötilan 200+ asteesta hiivan nousulämpötilaan – 70-75 astetta F. Lämmönvaihdin toimii tavalla, jossa vierre pumpataan ohuiden levyjen läpi kylmänä. vesi pumpataan useiden vierekkäisten levyjen läpi, jolloin vierreestä tuleva lämpö pääsee kulkemaan levyn läpi kylmään veteen.Koska pohjavesi ei ole ajoittain kesällä kylmempää kuin tavoitelämpötilamme, meidän on ensin jäähdytettävä jäähdytysvesi.Tämä tehdään johtamalla vesi esijäähdyttimen läpi, joka käyttää kierrättävää glykolia 28 °F:ssa. Tämä myös vähentää käyttämämme vesimäärää.

● Kun vierre täyttää fermentorin, hiiva syrjäytetään ja säiliön putki suljetaan.1-2 tunnin kuluttua fermentori jäähdytetään käymisen aloituslämpötilaamme – oluesta riippuen 58-68 asteeseen.Käymisen aikana hiiva kuluttaa vierteen sokerit ja erittää hiilidioksidia, alkoholia ja muita makuyhdisteitä.Käymisen loppua kohden säiliöön kiinnitetään spundapparat-niminen säädin, joka sitoo oluen jäljellä olevan CO2:n.Tämä hiilihapottaa oluen luonnollisesti ja antaa sille mukavan sileän pään.

● Kun käymisaktiivisuus loppuu, säiliö jäähdytetään noin 35 celsiusasteeseen. Tämä auttaa suspensiossa olevaa hiivaa putoamaan säiliön pohjalle seuraavaa haudutusta varten.Kylmäkäsittely mahdollistaa myös oluen makujen kypsymisen ja stabiloitumisen.

● Kun olut on valmis, se tynnyriin ja lähetetään baareihin, ravintoloihin ja maistelualueellemme.