Normaalisti panimossa on kahdenlaisia lämmönvaihdinta, yksi on putkimainen lämmönvaihdin, toinen on levylämmönvaihdin.
Ensinnäkin putkimainen vaihdin on eräänlainen lämmönvaihdin, jossa putket on ympäröity kuoreen.Se on hyvin yleinen laite teollisuudessa, jossa keskitytään lämmön talteenottoon kaasusta tai nesteistä.
Vaippa- ja putkilämmönvaihtimen toimintaperiaate perustuu putkinipuun, joka on järjestetty pysty- tai vaakasuoraan ns. vaipan sisään.
Se toimii vaihtamalla lämpöä kahden nesteen välillä.Toinen on "lämmitys" ja toinen "lämmitetty" neste.
Nesteet voivat olla erilaisia ja putkimaista vaihdinta voidaan käyttää kaasun/kaasun, nesteen/nesteen, nesteen/kaasun jne. vaihtoon.
Panimossa käytössä oleva putkimainen lämmönvaihdin
- Putkimainen lämmönvaihdin, jotta panimo jäähdyttää vierteen ennen humalan lisäystä.Siellä on ulkoinen putkimainen lämmönvaihdin, joka jäähdyttää vierteen, joka menee ulos ja sitten takaisin astiaan.Jotta vierre jäähtyy nopeammin ja saadaan oikea lämpötila humalan lisäämiseen.
- Kuten hyvin tiedetään, sedimentaatiolämpötilan laskeminen noin 80 asteeseen ja humalan lisääminen on hyödyllistä humalaöljyn säilyvyyden kannalta.Tässä lämpötilassa humalan alfa-valproiinihapon isomeroitumisaste on hyvin alhainen, joten se ei lisää oluen katkeruutta.Tässä lämpötilassa myös humalasta haihtuvien aromaattisten aineiden määrä vähenee merkittävästi, ja tässä lämpötilassa vierre pystyy tehokkaasti liuottamaan huonosti liukenevia aromaattisia molekyylejä.Joten tämä lämpötila on optimaalinen vaihe humalan pyörittämiseen.
Kun keitetty vierre kuitenkin siirretään suspensiosäiliöön, sen lämpötila on noin 98 °C. Lämpötilan laskeminen 98 °C:sta 80 °C:seen kestää melko kauan. Siksi panimotehokkuuden ja hallinnan parantamiseksi vierteen lämpötila hyvin, olemme lisänneet tähän lämmönvaihtimen.
- Sitä käytetään laajasti mikropanimossa, kaupallisessa panimossa panimon tehokkuuden parantamiseksi.
Toiseksi levylämmityksen vaihdin
Lämmönvaihdin, panimolaite, joka on suunniteltu nostamaan tai laskemaan nopeasti vierteen tai oluen lämpötilaa.Panimoiden lämmönvaihtimia kutsutaan usein "levylämmönvaihtimiksi", koska ne on rakennettu levysarjaksi;kuuma neste virtaa levyn toisella puolella ja kylmä neste virtaa toisella puolella.Lämmönvaihto tapahtuu levyjen poikki.
Yleisin lämmönvaihdin löytyy panimosta.Kuuma vierre noin 95°C ajetaan lämmönvaihtimen läpi, jossa se jäähdytetään kylmällä vedellä ja/tai kylmäaineella, joka tulee levyn kääntöpuolta vastakkaiseen suuntaan.Viere jäähtyy (esim. 12 °C:seen) ja valmis käymiseen, ja kylmä vesi kuumennetaan ehkä 80 °C:seen ja palautetaan kuumavesisäiliöön, valmiina käytettäväksi seuraavassa panimossa tai muualla panimossa. .Lämmönvaihtimet mitoitetaan keskimäärin siten, että kattilan koko sisältö voidaan jäähdyttää käymislämpötilaan 45 minuutissa tai vähemmän.
Lämmönvaihdin on erittäin energiatehokas, koska alun perin vierteen kiehumiseen käytetty lämpö käytetään osittain uudelleen panimoon tulevan kylmän veden lämmittämiseen.Kylmäaineita, kuten glykolia, käyttämällä levylämmönvaihtimia voidaan käyttää myös oluen jäähdyttämiseen alhaisiin lämpötiloihin käymisen jälkeen, esimerkiksi 12 °C:sta –1 °C:seen kylmäkypsytystä varten.
Lämmönvaihtimia voidaan käyttää panimoprosessin monissa osissa oluen lämmittämiseen ja jäähdyttämiseen sekä nesteiden, kuten veden, lämmittämiseen tai jäähdyttämiseen.Vaikka levylämmönvaihtimet ovat yleisimpiä, voidaan käyttää myös muita lämmönvaihtimia, kuten "kuori- ja putkilämmönvaihdin".
Lämmönvaihtimia käytetään myös osana flash-pastörointiyksiköiden rakennetta, jotka lämmittävät olutta nopeasti pastöroidakseen sen, pitävät sitä hetken, kun se virtaa putkiston läpi, ja laskee sitten nopeasti lämpötilaa uudelleen.
Postitusaika: 18.3.2024