Normaalisti panimossa on kahdenlaisia lämmönvaihtimia, yksi on putkimainen lämmönvaihdin, toinen on levylämmönvaihdin.
Ensinnäkin putkimainen vaihdin on eräänlainen lämmönvaihdin, jossa putket on ympäröity kuoreen.Se on hyvin yleinen laite teollisuudessa, jossa keskitytään lämmön talteenottoon kaasusta tai nesteistä.
Kuoren ja putken lämmönvaihtimen periaate perustuu putkistopakettiin, joka on järjestetty pystysuoraan tai vaakasuoraan ns. Kuoren sisään.
Se toimii vaihtamalla lämpöä kahden nesteen välillä.Yksi on "lämmitys" ja toinen on "lämmitetty" neste.
Nesteet voivat olla erilaisia luontoja ja putkimainen vaihdin voidaan käyttää kaasun/kaasun, nesteen/nesteen, nesteen/kaasun jne. Vaihtoon, jne.
Putkimainen lämmitysvaihdin panimossa
-Tubulaarinen lämmönvaihdin, jotta panimo voi jäähdyttää viereen ennen Whirlpool Hop -lisäysten lisäämistä.Siellä on ulkoinen putkimainen lämmönvaihdin, joka jäähdyttää vierailun ulos ja sitten takaisin astiaan.Vierailun jäähdyttäminen aikaisemmin ja saada oikea lämpötila humalan lisäämiseksi.
- Kuten hyvin tiedetään, sedimentaatiolämpötilan alentaminen noin 80 celsiusasteeseen ja humalan lisääminen on hyödyllistä hypylän säilyttämiselle.Tässä lämpötilassa alfa -valproiinihapon isomeroitumisaste humalassa on erittäin alhainen, joten se ei lisää oluen katkeruutta.Tässä lämpötilassa humalasta haihtuneiden aromaattisten aineiden määrä vähenee myös merkittävästi, ja tässä lämpötilassa Wort voi tehokkaasti liuottaa huonosti liukoisia aromaattisia molekyylejä.Joten tämä lämpötila on optimaalinen vaihe humalan pyörimiseen.
Kuitenkin, kun keitetty vieroitus siirretään suspensiosäiliöön, sen lämpötila on noin 98 ° C. Lämpötilan vähentäminen 98 ° C: sta 80 ° C: seen vie siten, että panimon tehokkuuden ja hallinnan parantamiseksi voidaan parantaa, Vierailulämpötila hyvin, olemme lisänneet lämmönvaihtimen tähän.
- Sitä käytetään laajasti mikropanimossa, kaupallisessa panimossa panimon tehokkuuden parantamiseksi.
Toiseksi levyn lämmitysvaihdin
Lämmönvaihdin, panimovälineet, jotka on suunniteltu nostamaan tai alentamaan viereen tai oluen lämpötilaa nopeasti.Panimoiden lämmönvaihtimia kutsutaan usein ”levylämmönvaihtimiksi”, koska ne on rakennettu levyjen sarjaan;Kuuma neste virtaa levyn toista puolta pitkin ja kylmä neste virtaa toisella puolella.Lämmönvaihto tapahtuu levyjen yli.
Yleisin lämmönvaihdin löytyy panimosta.Kuuma vierre noin 95°C ajetaan lämmönvaihtimen läpi, jossa se jäähdytetään kylmällä vedellä ja/tai kylmäaineella, joka tulee levyn kääntöpuolta vastakkaiseen suuntaan.Viere jäähtyy (esim. 12 °C:seen) ja valmis käymiseen, ja kylmä vesi kuumennetaan ehkä 80 °C:seen ja palautetaan kuumavesisäiliöön, valmiina käytettäväksi seuraavassa panimossa tai muualla panimossa. .Lämmönvaihtimet ovat keskimäärin mitattuna siten, että vedenkeittimen koko sisältö voidaan jäähtyä käymislämpötilaan 45 minuutissa tai vähemmän.
Lämmönvaihdin on erittäin energiatehokas, koska alun perin käytävään kiehuvaan kumoukseen käytettyä lämpöä käytetään osittain panimoon tulevan kylmän veden lämmittämiseen.Käyttämällä kylmäaineita, kuten glykolia, levyn lämmönvaihtimia voidaan käyttää myös oluen jäähdyttämiseen mataliin lämpötiloihin käymisen jälkeen, esimerkiksi 12 ° C: sta –1 ° C: seen, kylmän kypsymisen vuoksi.
Lämmönvaihtimia voidaan käyttää panimoprosessin monissa osissa oluen lämmittämiseen ja jäähdyttämiseen sekä nesteiden, kuten veden, lämmittämiseen tai jäähdyttämiseen.Vaikka levylämmönvaihtimet ovat yleisimpiä, voidaan käyttää myös muita lämmönvaihtimia, kuten "kuori- ja putkilämmönvaihdin".
Lämmönvaihtimia käytetään myös osana flash-pastörointiyksiköiden rakennetta, jotka lämmittävät olutta nopeasti pastöroidakseen sen, pitävät sitä hetken, kun se virtaa putkiston läpi, ja laskee sitten nopeasti lämpötilaa uudelleen.
Postitusaika: 18.3.2024