Kuinka valmistaa kovaa seltzeriä?

Mikä on Hard Seltzer?Totuus tästä kiharaisesta muotiilusta

Olipa kyseessä televisio- ja YouTube-mainokset tai sosiaalisen median viestit, uusinta alkoholijuomahulluutta: kovaa seltzeriä on vaikea paeta.Villin suositusta White Claw:n, Bon & Vivin ja Truly Hard Seltzerin triumviraatista valtavirran olutbrändeihin, kuten Bud Light, Corona ja Michelob Ultra, on selvää, että hard seltzer -markkinoilla on hetki – todella suuri hetki.

Vuonna 2019 kovan seltzerin myynti oli 4,4 miljardia dollaria, ja näiden lukujen odotetaan nousevan yli 16 % vuodesta 2020 vuoteen 2027. Mutta mitä kova seltzer tarkalleen ottaen on?Ja onko totta, että se on terveellisempi vaihtoehto kuin runsaskalorinen ja paljon sokeria sisältävä viina?Liity meihin ja selvitä, mistä tämä kupliva juoma johtuu.

Syväsukellus: Mikä on Seltzer-alkoholi?

Kova seltzer, joka tunnetaan myös nimellä piikkiseltzer, alkoholipitoinen seltzer tai kova kuohuva vesi, on hiilihapotettua vettä yhdistettynä alkoholiin ja hedelmämakuihin.Kovan seltzer-brändin mukaan nämä hedelmämakut voivat olla peräisin aidosta hedelmämehusta tai keinotekoisesta aromesta.

Kovia seltzerejä on yleensä erilaisia ​​ainutlaatuisia makuja.Näitä ovat sitrushedelmät, marjat ja trooppiset hedelmät.Maut, kuten musta kirsikka, guava, passionhedelmä ja kiivi, ovat yleisiä monien tuotemerkkien joukossa, mikä tarjoaa monipuolisen valikoiman vaihtoehtoja eri makuelämyksiin.

Jotkut yleisimmistä makuista sisältävät erilaisia ​​sitrushedelmiä, marjoja ja trooppisia hedelmiä, kuten:

Musta kirsikka

Veriappelsiini

Karpalo

Guava

Hibiscus

Kiivi

Sitruuna lime

Mango

Passion hedelmä

Persikka

Ananas

Vadelma

Ruby Greippi

Mansikka

Vesimeloni

Ammattilaisen vinkki: Tarkista aina ainesosien etiketti varmistaaksesi, että saat seltzerin, johon ei ole lisätty kemiallisia lisäaineita tai lisättyjä sokereita.Saatat myös joutua tutkimaan hieman verkossa, jotta voit oppia hard seltzer -tuotemerkin tuotantoprosesseista ja varmistaa, että näet sen, mitä saat.

Prosessin ymmärtäminen: Kuinka kova Seltzer-alkoholi valmistetaan?

Kuten minkä tahansa alkoholijuoman (mukaan lukien suosikkiviinipullosi), avain juomaiseen luonteeseen on käymisprosessissa.Silloin hiiva kuluttaa kaikki läsnä olevat sokerit ja muuttaa ne alkoholiksi.Viininvalmistuksessa nämä sokerit tulevat korjatuista rypäleistä.Koville seltzerille se tulee tyypillisesti suoraan fermentoidusta ruokosokerista.Se voisi olla peräisin myös mallasohrasta, vaikka teknisesti se tekisi siitä maustetun mallasjuoman, kuten Smirnoff Ice.

Kovien seltzerien trendi viittaa kuluttajien mieltymysten siirtymiseen kohti valmiita juomia.Nämä ovat valmiiksi sekoitettuja juomia, jotka tarjoavat kätevän vaihtoehdon kuluttajille, jotka haluavat nauttia alkoholijuoman ilman vaivaa valmistaa sitä tyhjästä.

Useimpien piikkiseltterien alkoholipitoisuus on 4–6 tilavuusprosenttia (ABV) – suunnilleen sama kuin vaalean oluen alkoholipitoisuus, vaikka joidenkin alkoholipitoisuus voi olla jopa 12 prosenttia, mikä on sama määrä kuin tavallinen viisi. -unssi viiniä.

Alhaisempi alkoholipitoisuus tarkoittaa myös vähemmän kaloreita.Useimmat kovat seltzerit tulevat 12 unssin tölkeissä ja leijuvat 100 kalorin rajan ympärillä.Sokerin määrä vaihtelee merkeittäin, mutta yleensä löydät suosituimmat kovat seltzer-merkit, jotka mainostavat niiden vähäsokeripitoisuutta, joka on yleensä enintään 3 grammaa sokeria annosta kohden.

Fermentointisäiliö ja Unitank

Kova Seltzer-panimoprosessi:

1. vaihe: vedensuodatin UV menee vesisäiliöön

2. vaihe: veden, hiivan, ravintoaineen, sokerin lisääminen käymissäiliöön + automaattinen puhdistusaine + automaattinen sekoitin

3. vaihe: anna käydä 5 päivää

4. vaihe: hiivan poistaminen

5. vaihe: siirtäminen uuteen säiliöön aromi- ja säilöntäaineiden lisäämiseksi, automaattinen puhdistusaine, automaattinen sekoitin, jäähdytys + hiilihapottaminen

6. vaihe: tynnyri

7. vaihe: CIP-yksikön pesu

Hard Seltzerin panimolaitteet:

1. RO vedenkäsittelyjärjestelmä
2. Sokeriveden sekoitussäiliö
3. Fermentoija, Unitank
4. Tytäryhtiöiden lisäysjärjestelmä
5. Jäähdytysjärjestelmä
6. Puhdistusyksikkö
7. Tynnyrin täyttö ja pesukone
8. Tölkkien täyte lisävarusteena.

Kirkas oluttankki