Kuinka monta panimoastiaa panimolle

Pienpanimon varusteluettelo – suunnitteluvinkkejä

Pienen panimon laiteluettelo – kuinka monta panimoastiaa?

Tämä on yksi aihe, josta keskustelen paljon, kun potentiaaliset asiakkaat avaavat pienen panimon.Se riippuu nykyisyyden ja tulevaisuuden suunnitelmista, mikä on paras vaihtoehto.Aiotteko aloittaa pienestä;aikooko sitten kasvaa?

Vai onko suunnitelma perustaa pieni hyperpaikallinen, joka palvelee paikallista yhteisöä?

Jos haluat pitää sen pienenä ja tilaa on vähän, 2-astiajärjestelmä on järkevä.Se tarkoittaa, että sinulla on enemmän tilaa muille tavaroille, esimerkiksi ylimääräisille pöydille.

1.Miksi kaksisäiliöjärjestelmä toimii…

Jos kahden astian järjestelmä (yhdistetty mash/lauter tun ja vedenkeitin/poreallas) on suunniteltu oikein.Se voi olla sekä tehokasta että hyvää olutta.Mahdollisuudet ovat panimo pienemmässä päässä, 300 litraa tai alle lämmitetään sähköllä.

Kun nykyaikaiset maltaat ovat suurimmaksi osaksi niin hyvin modifioitujaaskelmassausei tarvita.

Kyllä, on joskus aikoja, jolloin kyky astella mash on parempi.

Mutta nykyään entsyymeillä ja vaihtoehtoisilla panimoprosesseilla voit saavuttaa suurimman osan siitä, mitä haluat oluelle ilman, että sinun tarvitsee lisätä mäskiä.

Mash/lauter tun hyvillä suodatinlevyillä mahdollistaa hyvän vierteen keräämisen kattilaan ja panimon tehokkuuden.Kahden astian järjestelmä ilman mash tun -lämmitystä vie vähemmän tilaa ja on myös halvempi ostaa.

Kolmen aluksen vaihtoehdot

500 litran ja sitä suuremman tilavuuden kohdalla 3-astiajärjestelmä voi olla edullinen valinta.Jos tilaa on riittävästi, panimo haluaa mash tun -lämmityksen antaakseen mahdollisuuden porrastaa.

Lisäksi panimot, jotka maistavat oluita, pitävät niistä ja kommentoivat kaikkia oluita.Löysin tavoitteeni tässä järjestelmässä, jonka asetin kaikille oluilleni.Joskus minun on vain oltava luovempi panimoprosessissa.

Miksi 3-aluksen järjestelmä?Pienen panimon laiteluettelo

3-aluksen järjestelmä auttaa, jos aiot kasvaa tulevaisuudessa.Kaksinkertaisen erän valmistaminen yhdessä päivässä on nopeampaa ja helpompaa 3-astian järjestelmällä.Sinulla pitäisi myös olla suurempi HLT (hot liquor tank).

Ihannetapauksessa HLT olisi vähintään kaksinkertainen panimoon verrattuna.Jos sinulla on esimerkiksi 500 litran järjestelmä, hanki vähintään 1 000 litran HLT.

Huomaa: On olemassa vaihtoehtoisia vaihtoehtoja a3-aluksen järjestelmä 2-säiliön jalanjäljellä.Näissä järjestelmissä on kuitenkin pienemmät HLT:t tai ne käyttävät vedenkeitintä veden lämmittämiseen.Ei ihanteellista, koska ne tekevät kaksoishaudutuspäivistä kovia ja PITKÄT!

Joten jos aiot laajentaa mittakaavaa, täyttääksesi esimerkiksi lisää 1000 litran FV:itä 500 litran panimosta tulevaisuudessa.Panimo, jossa on kolme erillistä panimoastiaa ja suurempi HLT, helpottaa panimon elämää.

Lisäksi panimosi tehokkuus paranee.Kyllä, etukäteiskustannukset ovat suuremmat, mutta se on silti halvempaa kuin skaalaamisen yrittäminen myöhemmin.Järjestelmästä, joka on jo työnnetty maksimiin.

Millainen lämmitysmuoto?Pienen panimon laiteluettelo

500 litrassa järjestelmässä voi silti olla sähkölämmitys, mutta jos panimo haluaa mahdollisuuden porrastaa;sähköiset höyrygeneraattorit ovat suositeltu vaihtoehto useimmissa tapauksissa.

Tämä on sähköinen höyrynkehitin

Höyryä käytettäessä on tarkistettava, että panimorakennuksen sijaintipaikassa on höyrystin sallittu.Jotkin paikalliset lait sijainnista riippuen eivät ehkä salli höyrynkehittimen käyttöä tai sinulla on oltava matalapaineinen.

Rehellisesti tarpeista, tulevaisuuden suunnitelmista ja käytettävissä olevasta tilasta riippuen;kahden astian järjestelmä 500-1 000 litran haudutuspituuteen on riittävä.Voit silti valmistaa kaksinkertaisen haudutuksen päivässä, mutta se voi kestää 11 tuntia.

If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com

Viimeinen huomautus: Useimmissa järjestelmissä on panimoalusta vakiona (tarvittaessa).Tarkista kuitenkin laitteen valmistajalta.Panimoalusta tulee sisällyttää ja listata jokaisessa tarjouksessa.

Pienpanimon varusteluettelo – Panimoalusten tilavuuden tarkistaminen

Kun haluat tarkistaa panimosi volyymit.Tarkoitan, tiedä kuinka paljon nestettä on mash tunissa (vesitilavuus) tai kattilassa (vierteen tilavuus).Sinulla on kolme vaihtoehtoa:

1. Käytä laitteen toimittajan toimittamaa mittatikkua
2. Pidä silmälasit (yleensä muovi- tai lasiputket), joiden tilavuustasot ovat näkyvissä.
3. Inline virtausmittarit

Tämä on kiinalainen virtausmittari, joka meillä on pilottijärjestelmää varten – toimii pienillä virtausnopeuksilla

Pienissä järjestelmissä valitaan tyypillisesti yksi tai kaksi vaihtoehtoa.Pidän siitä, että minulla on sekä mittatikku että tarkastuslasi mash/lauter tunilleni.Mittatikkulla mittaan mash tuniin lisätyn veden.

Pienemmissä järjestelmissä laitat yleensä kaiken veden ensin mash tuniin ja lisäät sitten maltaat siihen.Kun mash/lauter tunin päällä on näkölasi, panimo näkee, kuinka paljon nestettä astiassa on, kun keräät vierrettä kattilaan lauterin aikana.

Suuressa järjestelmässä näet tarkastuslasin ja asteikolla varustetun äänenvoimakkuuden lukijan punaisella renkaalla

Se auttaa panimoa vähentämään mash/lauterin kuivaamisen todennäköisyyttä, mikä aiheuttaa mäskikerroksen romahtamisen.Pidän vedenkeittimessä tarkastuslasista, mutta käytän mielelläni myös mittatikkua.

Virtausmittarit ovat kalliita, eivätkä ne ole ehdottoman välttämättömiä pienissä järjestelmissä.Lisäksi pienemmällä järjestelmällä vierteen kerääntyminen kattilaan on usein liian hidasta, jotta normaali virtausmittari toimisi kunnolla.

VFD-ohjaimet panimopumppuihin

Kun säädellään vierteen keruunopeutta kattilaan, on hyvä, että lauter-pumpulle on VFD (variable Frequency drive) -säädin.Se voi olla yksinkertaista kääntämällä nuppia manuaalisessa ohjauspaneelissa nopeuden säätämiseksi.

Esimerkki säädettävästä ohjauskytkimestä, jota voidaan käyttää panimon pumppujen nopeuden ohjaamiseen

Tämä toiminto mahdollistaa keittimen hienosäädön kattilaan kerättävän vierteen nopeudesta.Kun panimo perehtyy järjestelmään, hän voi kerätä vierteen luottavaisesti joka haudutuspäivä.

Panimo voi siis tehdä muita asioita (kuten kellarointitehtäviä) ilman, että hänen tarvitsee katsella kokoelmaa koko ajan.Lisäksi haluat käyttää aikaa vierteen keräämiseen haudutuskattilaan.

Ihannetapauksessa keräät vierteen 90 minuutin aikana panimon kunnollisen tehokkuuden saavuttamiseksi.Tämä on vain opas, ja jokainen panimo on erilainen.

Kun on kyse vierteen keräämisestä kattilasta/porealtasta käymisastiaan (FV), sinun on säädettävä vierteen lämpötilaa.

Sinun ei tarvitse käyttää VFD-ohjausta täällä.Sen sijaan panimo voi käyttää manuaalisia venttiileitä säätämään vierteen nopeutta FV:hen tai jäähdytykseen käytettävään kylmään veteen/glykoliin.Kumpikin vaihtoehto mahdollistaa vierteen keräämisen tavoitelämpötilassa.

Panimon lisäosat - Pienen panimon laiteluettelo

Haluan saada muutaman lisäosan panimoon.Nämä ovat:

Humalasiivilä

Humalasiivilä porealtaan jälkeen ja ennen lämmönvaihdinta tarjoaa lisäsuojaa, jotta humalamateriaalia tai muuta kiintoainetta ei pääse lämmönvaihtimeen.

Siivilä ennen lämmönvaihdinta Voidaan irrottaa siivilä kahvasta puhdistamisen helpottamiseksi.

Haluat pitää lämmönvaihtimen puhtaana, koska ne ovat suuri mahdollinen infektiolähde.Lisäksi lämmönvaihtimessa olevat kiinteät aineet tekevät siitä myös vähemmän tehokkaan.

Haluat humalasuodattimen, joka voidaan eristää ja ottaa pois.Joten jos se tukkeutuu;se voidaan irrottaa, puhdistaa ja sitten laittaa takaisin paikoilleen.

Ilmastuskokoonpano

Panimon on kyettävä lisäämään puhdasta happea vierteeseen, kun se kerätään FV:hen.Ilmastuskokoonpano lämmönvaihtimen jälkeen on ihanteellinen.

Se on yleensä ilmastuskivi, jossa on mikroskooppisia reikiä.Tämä mahdollistaa hapen imeytymisen vierteeseen ja kulkeutuu FV:hen.

Esimerkki panimon ilmastuskokoonpanoyksiköstä

Lisäksi jos käytät happea.Suosittelen hankkimaan virtausmittarin, joka on kytketty happipulloon.Käytettävän hapen määrä voidaan siis mitata.

Ne eivät ole kalliita, ja se on parempi kuin silmällä tekeminen, mikä antaa panimolle enemmän hallintaa.Alla oleva kuva on itse asiassa tarkoitettu lääketieteelliseen käyttöön.Kuitenkin Kiinassa käytämme niitä usein myös panimossa.

Tämä todella tarkoitettu lääketieteelliseen käyttöön, mutta sitä voidaan käyttää panimossa

Näytepiste

Näytteenottopiste lämmönvaihtimen jälkeen on mukavaa vierteen painovoiman ja pH:n mittaamiseen.Ihannetapauksessa panimo kuitenkin ottaa näytteen keittämisen lopussa tai viimeisten minuuttien aikana tarkistaakseen painovoiman ja vierteen pH:n.

Tällöin kiehumista voidaan jatkaa, jos painovoima on liian alhainen.Tai lisätään vettä, jos painovoima on liian korkea.

Lämmönvaihdin–Pienen panimon laiteluettelo

Lämmönvaihtimen valinnassa on kolme päävaihtoehtoa:

1. Yksivaiheinen lämmönvaihdin – Käytä vain glykolia.
2. Kaksivaiheinen lämmönvaihdin – Käyttää glykolia ja vesijohtovettä
3. Yksivaiheinen lämmönvaihdin kylmällä vedellä (verkosta tai CLT [kylmävesisäiliö])

Valinta riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.Olen nähnyt kaikkia vaihtoehtoja käytettynä.Tästä aiheesta on melko vaikea kirjoittaa yksityiskohtaisesti.Koska oikea vaihtoehto perustuu yksilöllisiin olosuhteisiin.

Se vaatisi koko artikkelin selittääksesi, mikä vaihtoehto on paras kussakin mahdollisessa tilanteessa.Joten kuten ennenkin, ota minuun yhteyttä, jos haluat keskustella tästä aiheesta tai muista järjestelmätarpeista tarkemmin.

Höyrylauhdutin – pienten panimoiden varusteluettelo

Kun keität vierrettä vedenkeittimessä, syntyy väistämättä höyryä.Et todellakaan halua, että tämä höyry "sumuttaa" panimosi.Hyvin pienellä järjestelmällä panimo on todennäköisesti kunnossa ilman lauhdutinta, koska tuotettu höyry on hallittavissa.

Sinun on pidettävä vedenkeitin auki keittämisen aikana, jotta höyry pääsee poistumaan (jos sinulla ei ole hormia, savupiippua tai lauhdutinta).

Silti pidän kondensaattorista, jos mahdollista.Mutta jos kustannukset ovat tiukat, se on laite, jota panimo saattaa pärjätä ilman.

Höyry jäähtyy vedellä ja menee viemäriin

Varsinkin suuremmassa järjestelmässä kaikki yli 500 litraa.Suosittelisin, että keittimeen asennetaan höyrylauhdutin.Nämä lauhduttimet käyttävät vesijohtovettä höyryn jäähdyttämiseen ja muuttaen sen vedeksi, joka menee sitten viemäriin.

Kuuma- ja kylmävesisäiliöt

Tämä liittyy avaruuteen, pidän HLT:stä, jos mahdollista.Voit lämmittää säiliössä olevan veden edellisenä päivänä.Tai käytä ajastinta lämmittämään vettä yön yli, jotta se on valmis haudutuspäivää varten.

Jos aiot tehdä kaksinkertaisen haudutuksen nyt tai tulevaisuudessa, on ihanteellinen säiliö, joka on kaksi kertaa panimohuoneen kokoinen.

Jos aiot pitäytyä yksittäisissä panimoissa, pienemmän HLT:n sijoittaminen on mahdollista.Ihannetapauksessa minulla olisi HLT, ainakin haudutuspituuden kokoinen.

Joten, siellä on myös vettä puhdistukseen (tynnyrit ja CIP: t).Pienemmällä HLT:llä panimon on täytettävä ja lämmitettävä HLT päivän aikana.

Veden sekoitusasema

Vedensekoitusasemaa käytetään mäski- ja huuhteluveden lämpötilan säätelyyn.Jos HLT:n kuuma lipeä on liian kuumaa, veden sekoitusasema sallii kylmän veden lisäämisen jäähdyttäen sitä.

Joten haudutukseen tarvittava haluttu veden lämpötila voidaan saavuttaa.Pienemmällä järjestelmällä sitä ei tarvita.Panimo voi lämmittää HLT:ssä olevan veden haluttuun veden lämpötilaan muussaamista varten. Täytä sitten mäskiaseman aikana ja lämmitä vettä niin, että se on oikea lämpötila keittämiseen.