Viime päivinä joku uusi panimomestari kysyi, miten olut keitetään tai miten panimo aloitetaan, tässä puhutaan kuinka aloittaa panimo.
Olipa kyseessä kahdenkymmenen litran tai kahden tuhannen litran oluen valmistus, aina on yksi tapa.
Oluen valmistuksen vaiheet alla:
1. Murskaa, mallasjauhatus
Konerulla puristaa itäneen ohran tai muun saaliin palasiksi.
2. Panimo (Muskausvaihe)
Mäskiksi kutsuttua mallasta kuumennetaan veden kanssa noin tunnin ajan.Kun se saavuttaa 64-67 ℃, silmussa oleva entsyymi alkaa muuntaa tärkkelystä ja polysakkaridia monosakkarideiksi.Panimomestarin on jatkettava silmujen sekoittamista koneella tai käsin.
3. Suodatus (Lauterointisäiliö)
Kun silmu on saostunut, vierre suodatetaan pois, ja sitten vehnän kuori (jäännös) pestään kuumalla vedellä jäljellä olevan sokerin liuottamiseksi mahdollisimman paljon.Tämän vaiheen lopussa vehnärohka otetaan uroslannoitteen valmistukseen tai lähetetään laitumelle rehuksi.
4. Kiehuminen
Siirrä vierre toiseen keittosäiliöön ja kuumenna sitä noin tunnin ajan kiehumaan.Viininvalmistaja lisää tällä kertaa humalaa lisätäkseen katkeruutta ja aromia.
5. Jäähdytys
Bakteerien tai muiden vierteen mikro-organismien tartunnan välttämiseksi on välttämätöntä jäähdyttää nopeasti alle 25 ℃.
NotedL Tässä se liittyy panimojärjestelmäämme, haluaisimme tarjota sinulle parempia panimoratkaisuja:
1. Panimoprosessissa panimomme voi valmistaa enemmän erilaisia olutta 8–14 platovierrestä eri panimoprosessien täyttämiseksi.Samaan aikaan panimolaitteistollamme voidaan saavuttaa putkistojen ja venttiilien keskitetty ohjaus mahdollisimman paljon panimomestarin työn minimoimiseksi ja panimon tehokkuuden parantamiseksi.
2. Pidämme enemmän turvallisuudesta haudutussäiliöissä, aivan kuten haudutussäiliöissämme oleva tiskipää on eristetty palovammojen estämiseksi, koska se on korkea lämpötila keitettäessä.Myös kaiteen korkeus ja portaiden leveys ovat kaikki Euroopan tai Amerikan sääntöjen mukaisia.
3. Varustetiedot, kuten lämmitysnopeus kiehumissäiliössä, voimme tehdä 1 asteen minuutissa, kun lisäsimme vaippaan lämmityspatterin, jotta lämpötila lämpenee tasaisemmin ja suurella nopeudella.Ehkä joku muu toimittaja voi kertoa, että he voivat vielä tehdä sen, mutta he eivät tiedä lämmitysnopeutta varsinaisesti, koska olemme testaanneet laitteistomme ja saaneet tarkat tiedot.Lisätietoja laitetiedoista, voit katsoa liitteenä olevista tiedostoista nähdäksesi yksityiskohtainen suunnittelumme.
4. Korkeatasoiset panimotarvikkeet sopivat panimojärjestelmäämme, aivan kuten moottori on ABB, pumppu on LYSF (Alfa Laval China Factory), vierteen jäähdytin on Nanhua (lämpövaihtimen huipputaso), tässä meidän on nähtävä lämmitys kuuman veden kierrätyksen tehokkuus.Nanhua Exchin lämpötila voi nousta 60-65 asteeseen vierteen jäähdyttämisen ja kuumavesisäiliöön kierrätyksen jälkeen, vain lämmität vähän aikaa seuraavaa erää varten ja säästät energiaa ja aikaa.Mutta jos normaali, vain lämpötilan veden kierrätys on noin 30-40 astetta, se tarkoittaa, että lämmität sitä pidempään, se on todella tuhlausta pitkäaikaisessa panimossa.Joten kaikki nämä korkeatasoiset lisävarusteet varmistavat järjestelmämme hyvän toiminnan ja alhaisemmat ylläpitokustannukset.
6. Käyminen
On vahvistettu, että vierre pidetään sopivassa lämpötilassa ja laitetaan sitten hiivaan, joka hajottaa monosakkaridin ja tuottaa alkoholia, hiilidioksidia ja estereitä (aromimolekyylejä).Käymisjakson jälkeen oluen maku voi olla kypsempi.
7. Kylmäliotettu humala
Jotkut humalan erittäin hauraat aromimolekyylit tuhoutuvat korkeissa lämpötiloissa käymisprosessin aikana.Näiden hienoimpien tuoksujen saamiseksi panimomestari täyttää humalan uudelleen käymisprosessin jälkeen ja pullottaa oluen muutaman viikon kuluttua.
8. Testaus ja arviointi
Panimomestari järjestää testauksen oluen käymisen tai varastoinnin päätyttyä ja päättää sitten, mikä on seuraava vaihe, jatka jäähdytystä tai täyttöä.
9. Täyttö ja etiketöinti
Postitusaika: 24.7.2023